எடமாம் சுவை என்ன? அதன் சுவை எப்படி இருக்கிறது? எடமேம் டோஃபு செய்யும் அதே சோயாபீன் என்றாலும், சாதுவான பீன் தயிரை விட இது அதிக சுவை கொண்டது. இது பட்டாணியை மங்கலாக நினைவூட்டுகிறது மற்றும் இனிப்பு மற்றும் நட்டுத்தன்மையுடன் வெண்ணெய் போன்றது. இந்த அமைப்பு ஒரு பட்டாணியை விட உறுதியானது, இருப்பினும்-மென்மையானது, ஆனால் கடித்தது.
எடமாம் பட்டாணி போல சுவைக்கிறதா? எடமேமைப் போலவே, சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணியும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பருப்பு குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். ஆனால் இந்த இரண்டு பருப்பு வகைகள் சுவை, தோற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றில் சில முக்கிய வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஸ்னாப் பட்டாணி சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது, அதே சமயம் எடமேம் சற்று கசப்பானது.
எடமேம் உங்களுக்கு நல்லதா கெட்டதா? சோயா புரதத்தின் ஒழுக்கமான ஆதாரமாக இருப்பதுடன், எடமேமில் ஆரோக்கியமான நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது. இந்த தாவர கலவைகள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைத்து, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புத் தன்மையை மேம்படுத்தும், கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் (9) , 10).
எடமாம் பீன்ஸ் சுவையாக இருக்கிறதா? எடமேமின் சுவை பெரும்பாலும் பட்டாணி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் இடையே ஒரு குறுக்கு என விவரிக்கப்படுகிறது. எடமேம் காய்களின் வெளிப்புறம் கொஞ்சம் கரடுமுரடாகவும், சமதளமாகவும் இருக்கும். உள்ளே, அதன் ஷெல்லில் ஒரு சிறிய சோயாபீனைக் காணலாம். உண்ணும் போது, எடமேம் சிறிது இனிப்புச் சுவையுடன், அதைச் சமப்படுத்த போதுமான உப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
எடமாம் சுவை என்ன? - தொடர்புடைய கேள்விகள்
எடை இழப்புக்கு எடமேம் நல்லதா?
எடமேமில் கெம்ப்ஃபெரோல் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்துள்ளது, இது எடை இழப்பு மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை விலங்கு ஆய்வுகளில் (55, 56) ஏற்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. இது ஃபோலேட் மற்றும் இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீஸ் உள்ளிட்ட பல தாதுக்களிலும் அதிகமாக உள்ளது. ஒரு கப் (155 கிராம்) எடமேமில் சுமார் 17 கிராம் புரதம் மற்றும் 180 கலோரிகள் உள்ளன.
நீங்கள் ஏன் எடமாம் காய் சாப்பிட முடியாது?
எடமாம் காய்கள் விஷம் அல்ல, ஆனால் அவை மிகவும் கடினமானவை. விழுங்குவதற்கு போதுமான அளவு அவற்றை நீங்கள் மெல்ல முடிந்தால், அவை பெரும்பாலும் உங்கள் கணினியில் நன்றாகச் செல்லும். இருப்பினும், அது அவ்வளவு பசியாக இருக்காது, மேலும் இது உங்கள் செரிமானப் பாதையில் அடைப்பை ஏற்படுத்துவது கோட்பாட்டளவில் சாத்தியமாகும்.
நான் தினமும் எடமாம் சாப்பிடலாமா?
எனவே சோயா ஐசோஃப்ளேவோன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் பல புரோட்டீன் பொடிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பார்களில் காணப்படும் கடினமான காய்கறி புரதம் மற்றும் சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து விலகி இருங்கள். இருப்பினும், சோயா பால், எடமேம் மற்றும் டோஃபு போன்ற முழு சோயா உணவுகளையும் மிதமாக, வாரத்திற்கு பல முறை சாப்பிடுவது பரவாயில்லை என்று McManus கூறுகிறார்.
எடமேமில் ஈஸ்ட்ரோஜன் அதிகமாக உள்ளதா?
சோயாபீன்ஸ் மற்றும் எடமேம் இரண்டும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை புரதம் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் (10, 11) நிறைந்துள்ளன. அவை ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ் (3) எனப்படும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களிலும் நிறைந்துள்ளன. சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் இயற்கையான ஈஸ்ட்ரோஜனின் விளைவுகளைப் பிரதிபலிப்பதன் மூலம் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற செயல்பாட்டை உருவாக்க முடியும்.
எடமேம் உங்கள் எடையை அதிகரிக்க முடியுமா?
குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா உணவுகளில் டோஃபு, எடமேம் அல்லது சோயா பீன்ஸ் மற்றும் சோயா பால் ஆகியவை அடங்கும். சோயா எடையை அதிகரிக்கும் என்ற தவறான நம்பிக்கையைத் தவிர, வேறு இரண்டு காரணங்களுக்காக மக்கள் அதைத் தவிர்க்கலாம். சிலர் இது "ஈஸ்ட்ரோஜெனிக்" என்று கூறுகின்றனர், அதாவது இது உங்கள் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோனின் அளவை அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் பச்சையாக எடமாமை சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும்?
இரண்டு அல்லது மூன்று உண்ணக்கூடிய எடமேம் பீன்ஸ் ஒரு சிறிய காய்களில் அடங்கியுள்ளது - இது ஜீரணிக்க முடியாதது, மற்றும் சாப்பிட மிகவும் கடினமாக இருந்தாலும், நச்சுத்தன்மை வாய்ந்ததாக கருதப்படுவதில்லை. மறுபுறம், உட்புற பீன்ஸ், பச்சையாக சாப்பிட்டால் நச்சுத்தன்மையுடையது, மேலும் மனித செரிமான அமைப்பில் ஆபத்தான விளைவை ஏற்படுத்தும்.
எடமாம் பீன்ஸை சிற்றுண்டியாக எப்படி சாப்பிடுவீர்கள்?
எடமாமை (காய்களில்) ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து எள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் சுட்டிக்காட்டும் விரலால் நெற்றின் ஒவ்வொரு முனையையும் பிடிக்கவும். உங்கள் விரல்களை நகர்த்தி, ஒவ்வொரு சோயா பீன்களையும் உங்கள் வாயில் தள்ளுங்கள்.
உறைந்த எடமேம் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டதா?
உறைந்த பட்டாணியைப் போலவே, உறைந்த எடமேம் ஏற்கனவே சமைத்த (வெள்ளப்பட்ட, உண்மையில்) உங்களுக்கு வருகிறது. எனவே உறைந்த காய்கறிகளை சமைப்பது உண்மையில் அவற்றை மீண்டும் சூடாக்குவது போன்றது. உண்மையில், இந்த எடமேம் ரெசிபியை நாங்கள் மிகவும் பிடித்த பட்டாணி வித் லெமன் ரெசிபியை அடிப்படையாகக் கொண்டுள்ளோம், இது உறைந்த பட்டாணியை 1 மில்லியன் ரூபாய்கள் போல சுவைக்கச் செய்கிறது.
எடமாம் உங்களுக்கு வாயு கொடுக்கிறதா?
சில சோயா உணவுகள் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும். சோயா பால், சோயா மாவு, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் வகைகளை முழுமையாக ஜீரணிக்க தேவையான நொதிகள் உடலில் இல்லை, இது எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு சங்கடமான வாயுவை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், எடமேம் அல்லது வேகவைத்த பச்சை சோயாபீன்ஸ், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உருவாகும் முன் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
எடமேம் ஒரு கெட்டோ?
எடமேம் பீன்ஸ் என்பது பருப்பு வகைகள், இவை பொதுவாக கெட்டோ உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, இது சில கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு ஈடுசெய்ய உதவுகிறது. இந்த பீன்ஸின் மிதமான பகுதிகள் கெட்டோ உணவில் நன்றாக இருக்கும்.
எடமாம் பீன்ஸ் சமைக்க வேண்டுமா?
உணவு பாதுகாப்பு குறிப்பு: சாப்பிடுவதற்கு முன் எடமாமை சமைக்க வேண்டுமா? ஆம்! அதிர்ஷ்டவசமாக, காய்கள் சமைத்தவுடன் அவை எளிதில் நழுவிவிடும். மேலும், நீங்கள் உறைந்த நிலையில் இருந்து எடமாமை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், உணவுப் பாதுகாப்பிற்காக, அனைத்து உறைந்த காய்கறிகளையும் (எடமேம் உட்பட) பரிமாறும் முன் நன்கு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
தொப்பை கொழுப்பை எரிக்கும் 5 உணவுகள் என்ன?
தொப்பை கொழுப்பை எரிக்க உதவும் உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள் சிவப்பு பழங்கள், ஓட்ஸ், தாவர புரதம், ஒல்லியான இறைச்சி, இலை கீரைகள், கொழுப்பு மீன், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ரெஸ்வெராட்ரோல், கோலின் மற்றும் பிற. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஐந்து ஆண்டுகளில் இடுப்பு சுற்றளவு குறைவாக இருந்தது என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.
எடமேம் பனி பட்டாணி ஒன்றா?
ஸ்னோ பீஸ் (Pisum sativum var. macrocarpon) மற்றும் சோயாபீன்ஸ் (Glycine max), எடமேமின் ஆதாரம், இரண்டும் பருப்பு வகைகள், மேலும் அவை இரண்டும் அவற்றின் விதை காய்களுக்குள் உண்ணக்கூடிய விதைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. அவை தனித்துவமான தாவரங்கள், இருப்பினும், அவை அவற்றின் வளர்ச்சிப் பழக்கம் மற்றும் அவற்றின் விதைகளை உட்கொள்ளும் விதம் ஆகிய இரண்டிலும் வேறுபடுகின்றன.
எடமாம் பீன்ஸ் குளிர்ச்சியாக சாப்பிட முடியுமா?
முழு எடமேமை சமைப்பதற்கான இரண்டு சிறந்த வழிகள், காய்களை சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைப்பது அல்லது உங்கள் எடமாமை ஆவியில் வேகவைத்து, சிறிது கடல் உப்பைத் தூவி முடிக்கவும். எடமேமை சூடாகவோ, குளிராகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் அனுபவிக்கலாம்.
கர்ப்பமாக இருக்கும்போது எடமாம் பீன்ஸ் சாப்பிடலாமா?
எடமாமே. சமைத்த சோயாபீன் காய்கள் சைவ புரதத்தின் சுவையான மூலமாகும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம், இது ஒரு கப் ஷெல்லுக்கு 18 கிராம் வரை வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் அவை மற்ற முக்கியமான கர்ப்ப ஊட்டச்சத்துக்களிலும் நிறைந்துள்ளன. ஒரு கப் எடமேம் கிட்டத்தட்ட 100 மில்லிகிராம் கால்சியம், 3.5 மில்லிகிராம் இரும்பு மற்றும் 482 மைக்ரோகிராம் ஃபோலேட் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
எடமேம் தைராய்டுக்கு மோசமானதா?
ஹைப்போ தைராய்டிசம் பொதுவாக செயற்கை தைராய்டு ஹார்மோனுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது - மேலும் சோயா மருந்தை உறிஞ்சும் உடலின் திறனில் தலையிடுவதாக நீண்ட காலமாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், ஹைப்போ தைராய்டிசம் உள்ளவர்கள் சோயாவை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.
எடமேம் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்தா?
சோயா அழற்சி மார்க்கர் சி-ரியாக்டிவ் புரதத்தைக் குறைக்கும், இது இருதய நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. டெம்பே அல்லது எடமேம் போன்ற சுத்தமான சோயாவை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். சால்மன் மீன், கருப்பு காட், மத்தி மற்றும் நெத்திலியில் அழற்சி எதிர்ப்பு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
சோயா உங்கள் உடலுக்கு ஏன் கெட்டது?
சோயா, அது மாறியது, ஐசோஃப்ளேவோன்ஸ் எனப்படும் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற கலவைகள் உள்ளன. மேலும் சில கண்டுபிடிப்புகள் இந்த கலவைகள் சில புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும், பெண்களின் கருவுறுதலை பாதிக்கும் மற்றும் தைராய்டு செயல்பாட்டில் குழப்பம் விளைவிக்கும் என்று பரிந்துரைத்தது.
எடமேம் ஹார்மோன்களுடன் குழப்பமடைகிறதா?
மனித ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போலவே செயல்படும் ஆனால் மிகவும் பலவீனமான விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு வகை தாவர ஈஸ்ட்ரோஜன் (பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்) ஐசோஃப்ளேவோன்களின் அதிக செறிவு கொண்ட சோயா தனித்துவமானது. சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உடலில் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கப்பட்டு பலவீனமான ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் அல்லது ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் எதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஏற்படுத்தும்.
சோயாவின் எதிர்மறை விளைவுகள் என்ன?
6 மாதங்கள் வரை பயன்படுத்தும் போது சோயா சாறுகள் கொண்ட உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். சோயா மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் குமட்டல் போன்ற சில லேசான வயிறு மற்றும் குடல் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இது சிலருக்கு சொறி, அரிப்பு மற்றும் சுவாசப் பிரச்சனைகள் போன்ற ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தலாம்.
எடமேம் ஜீரணிக்க எளிதானதா?
முழு சோயாபீன்ஸ் (பெரும்பாலும் எடமேம் என விற்கப்படுகிறது), மற்ற பீன்ஸ் போன்றவை, GOS இன் மூலமாகும், இது சர்க்கரைகளின் சங்கிலிகளை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. டோஃபு மற்றும் டெம்பே ஆகியவை சோயா உணவுகள் சில GOS ஐ நீக்கி, உங்கள் செரிமானத்தை எளிதாக்கும் செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.
