பசையம் இரசாயன சூத்திரம் என்ன?

பசையம் இரசாயன சூத்திரம் என்ன? HMDB0059794 க்கான 3D அமைப்பு (பசையம் எக்ஸார்பின் B4)

டைரோசின் மற்றும் டெரிவேடிவ்கள் எனப்படும் கரிம சேர்மங்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது.

பசையம் இரசாயன அமைப்பு என்ன? மூலக்கூறு மட்டத்தில், பசையம் க்ளியடின் மற்றும் குளுடெனின் எனப்படும் இரண்டு புரதங்களால் ஆனது. புரதம் என்பது அமினோ அமிலங்கள் (படம் 2) எனப்படும் மீண்டும் மீண்டும் அலகுகளின் சங்கிலியால் ஆன ஒரு மூலக்கூறு ஆகும். ஒரு அமினோ அமில சங்கிலி ஒரு நேரியல் பாலிமராக இருந்தாலும், அது முப்பரிமாண வடிவத்தை உருவாக்குவதற்கு தன்னைத்தானே சுருட்டி மடித்துக் கொள்ளும்.

பசையம் எதனால் ஆனது? பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு உள்ளிட்ட சில தானியங்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். இது ஒரு பைண்டரைப் போல செயல்படுகிறது, உணவை ஒன்றாகப் பிடித்து, "நீட்டப்பட்ட" தரத்தைச் சேர்க்கிறது - பீஸ்ஸா தயாரிப்பாளர் ஒரு மாவை தூக்கி எறிந்து நீட்டுவதைப் பற்றி நினைத்துப் பாருங்கள். பசையம் இல்லாமல், மாவு எளிதில் கிழிந்துவிடும்.

பசையம் என்றால் என்ன? பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் (கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள குறுக்கு) ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும்.

பசையம் இரசாயன சூத்திரம் என்ன? - தொடர்புடைய கேள்விகள்

பசையம் எவ்வாறு உருவாகிறது?

பசையம் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு உருவாகிறது? கோதுமை மற்றும் பிற தொடர்புடைய தானியங்கள் (பார்லி, மற்றும் கம்பு உட்பட) இரண்டு புரதங்கள் குளுடெனின் மற்றும் க்ளையாடின் கலவையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த தானியங்களை அரைத்து தயாரிக்கப்படும் மாவை தண்ணீரில் கலக்கும்போது இரண்டு புரதங்களும் ஒன்றிணைந்து பசையம் உருவாகின்றன. தண்ணீர் இல்லாமல், பசையம் உருவாகாது.

அரிசி பசையமா?

அரிசியில் பசையம் உள்ளதா? அரிசியின் அனைத்து இயற்கை வடிவங்களும் - வெள்ளை, பழுப்பு அல்லது காட்டு - பசையம் இல்லாதவை. கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு புரதமான பசையம் உணர்திறன் அல்லது ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இயற்கை அரிசி ஒரு சிறந்த வழி, மற்றும் பசையம் தூண்டப்படும் ஒரு தன்னுடல் தாக்க நோயான செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு.

ஸ்டார்ச் மற்றும் பசையம் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

இல்லை. பசையம் என்பது தானியங்கள் மற்றும் கோதுமை, கம்பு, பார்லி மற்றும் ஓட்ஸ் போன்ற தானியங்களில் உள்ள இயற்கையான புரதமாகும். பசையம் மாவுச்சத்துடன் தானியங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

உடலுக்கு பசையம் தேவையா?

ரொட்டி, பாஸ்தா, பீட்சா மற்றும் தானியங்கள் போன்ற உணவுகளில் இது பொதுவானது. பசையம் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்காது. செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பசையம் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நோயெதிர்ப்பு எதிர்வினை உள்ளது. பசையம் உள்ள உணவுகளை உண்ணும்போது அவர்கள் குடல் மற்றும் உடலின் பிற பகுதிகளில் வீக்கம் மற்றும் சேதத்தை உருவாக்குகிறார்கள்.

பாலில் பசையம் உள்ளதா?

இல்லை, பாலில் பசையம் இல்லை. நீங்கள் முழுவதுமாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள அல்லது லாக்டோஸ் இல்லாத பசுவின் பாலை தேர்வு செய்தாலும், அது பசையம் இல்லாதது.

முட்டையில் பசையம் உள்ளதா?

அனைத்து வகையான முட்டைகளும் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை. பால் பண்ணை. வெற்று பால், வெற்று தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற எளிய பால் பொருட்கள். இருப்பினும், சுவையூட்டப்பட்ட பால் பொருட்களில் பசையம் கொண்ட பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம், எனவே நீங்கள் உணவு லேபிள்களைப் படிக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கில் பசையம் உள்ளதா?

பசையம் என்பது கோதுமை, கம்பு, பார்லி மற்றும் பிற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும். உருளைக்கிழங்கு ஒரு காய்கறி, மற்றும் தானியம் அல்ல, அது இயல்பாகவே அவற்றை பசையம் இல்லாததாக ஆக்குகிறது. இது செலியாக் நோய் அல்லது பசையத்தை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளாத எவருக்கும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறந்த மற்றும் பல்துறை தீர்வாக ஆக்குகிறது.

ரொட்டியை டோஸ்ட் செய்வது பசையம் நீக்குமா?

டோஸ்டிங் ப்ரெட்: க்ளூட்டன் இல்லாத ரொட்டியை வழக்கமான ரொட்டியின் அதே டோஸ்டரில் வறுத்தபோதும், மீண்டும் மீண்டும் சோதனைகள் செய்தபோதும், டோஸ்டரின் அடிப்பகுதியில் பசையம் கொண்ட நொறுக்குத் தீனிகள் இருந்தபோதும் பசையம் அளவு 20 பிபிஎம்-க்கும் குறைவாகவே இருந்தது.

பசையம் உருவாவதை எவ்வாறு தடுப்பது?

மாவு ஈரமாகும் வரை பசையம் கூட இருக்காது. நீர் என்பது இரண்டு கோதுமை புரதங்களான குளுட்டினின் மற்றும் க்ளியடின் ஆகியவற்றை ஒன்றிணைத்து பசையம் உருவாக்குகிறது. எனவே மாவு அல்லது மாவிலிருந்து தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது நிறுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் பசையம் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கலாம் அல்லது தடுக்கலாம். நீங்கள் பசையம் அதிகரிக்க விரும்பினால், மிதமான அளவு தண்ணீர் சிறந்தது.

பசையம் எவ்வாறு செயல்படுத்தப்படுகிறது?

புரதங்களைச் செயல்படுத்தி பசையம் உருவாகும் இரண்டு விஷயங்கள் உள்ளன: கிளறுதல் மற்றும் பிசைதல் போன்ற திரவம் மற்றும் இயந்திர செயல்பாடுகளைச் சேர்ப்பது. நீங்கள் என்ன பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, வலிமை மற்றும் கட்டமைப்பிற்கு குறைந்தபட்சம் சில பசையம் தேவை…

ரைஸ் கிறிஸ்பீஸ் பசையம் இல்லாததா?

கெல்லாக் ரைஸ் கிறிஸ்பீஸ் மால்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பார்லியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் பசையம் இருக்கலாம்; எனவே, அவை பசையம் இல்லாதவை என்று பெயரிடப்படவில்லை. எங்களின் மற்ற பசையம் இல்லாத உணவுகளை முயற்சிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.

ஓட்ஸில் பசையம் உள்ளதா?

ஓட்ஸ் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது என்றாலும், அவை பண்ணையில், சேமிப்பு அல்லது போக்குவரத்தின் போது, ​​கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி போன்ற பசையம் கொண்ட தானியங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்.

அனைத்து ரொட்டிகளும் பசையம் இல்லாததா?

ஒரு விதியாக, பாஸ்தாக்கள், ரொட்டிகள், பட்டாசுகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்கள் போன்ற பாரம்பரிய கோதுமை பொருட்கள் பசையம் இல்லாதவை அல்ல. இருப்பினும், மாற்று மாவு மற்றும் தானியங்களைப் பயன்படுத்தும் பல பசையம் இல்லாத விருப்பங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும், பசையம் இல்லாத ரொட்டியை உறைவிப்பான் பிரிவில் காணலாம்.

பசையம் இல்லை என்றால் கார்போஹைட்ரேட் இல்லை என்று அர்த்தமா?

உங்கள் உணவில் பசையம் கொண்ட தானியங்கள் இல்லாததால், நீங்கள் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்கிறீர்கள் என்று அர்த்தமல்ல. பசையம் இல்லாத உணவுக்கு மாறுவது சில எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் இது கலோரிகளின் ஒட்டுமொத்த வரம்பு காரணமாக இருக்கலாம் மற்றும் பசையம் தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது கொழுப்பை ஏற்படுத்துவதால் அல்ல.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கும் பசையத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

பசையம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு என்ன தொடர்பு? பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு (அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள்) ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒரு புரதம் (ஆம்! ஒரு புரதம்!). குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் டயட்டில் செல்வது என்பது நீங்கள் பசையம் இல்லாதிருப்பீர்கள் என்று அர்த்தமல்ல, பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றினால் நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நிராகரிப்பீர்கள் என்று அர்த்தமல்ல.

குளுக்கோஸும் குளுட்டனும் ஒன்றா?

குளுக்கோஸ், குளுக்கோஸ் சிரப், கேரமல் கலர், டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் ஆகியவை கோதுமையிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பசையம் இல்லாதவை மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவில் சேர்க்கப்படலாம்.

காபியில் பசையம் உள்ளதா?

பசையம் இல்லாத உணவில் நான் காபி மற்றும் சோளத்தை கைவிட வேண்டுமா? இல்லை, காபி மற்றும் சோளம் இரண்டும் பசையம் இல்லாதவை. காபி அல்லது சோளத்தில் க்ளூட்டனுடன் குறுக்கு-வினைபுரியும் புரதங்கள் உள்ளன என்பதைக் காட்ட எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை.

கெட்ச்அப்பில் பசையம் உள்ளதா?

கெட்ச்அப்பில் கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு இல்லை. எனவே, இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு. இருப்பினும், சில பிராண்டுகள் கோதுமையில் இருந்து பெறப்பட்ட வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றின் கெட்ச்அப்பை மற்ற பசையம் கொண்ட உணவுகளை உற்பத்தி செய்யும் வசதியில் உற்பத்தி செய்யலாம், அது அதை மாசுபடுத்தலாம்.

நீங்கள் பசையம் சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால் என்ன நடக்கும்?

நீங்கள் திரும்பப் பெறுவதற்கான அறிகுறிகள் இருக்கலாம்.

நீங்கள் குமட்டல், கால் பிடிப்புகள், தலைவலி மற்றும் ஒட்டுமொத்த சோர்வை அனுபவிக்கலாம். போதை நீக்கும் காலத்தில் நிறைய தண்ணீர் குடிக்கவும், கடுமையான செயல்பாடுகளைத் தவிர்க்கவும் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பசையம் சாப்பிடுவதால் என்ன நன்மைகள்?

பசையம் இல்லாத உணவு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கும், குறிப்பாக செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு. இது செரிமான அறிகுறிகளை எளிதாக்கவும், நாள்பட்ட வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், ஆற்றலை அதிகரிக்கவும் மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கவும் உதவும்.

செலியாக் பால் குடிக்க முடியுமா?

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இருந்தால், இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத பின்வரும் உணவுகளை நீங்கள் உண்ணலாம்: பெரும்பாலான பால் பொருட்கள், சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் பால் போன்றவை.