வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஜெல்லி அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஜெல்லி அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? ஜெல்லி அமைக்க ஒரு வாரம் வரை ஆகலாம். அமைத்தவுடன், அது பரிமாற தயாராக உள்ளது. மூன்று வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், ஒருமுறை செட் செய்யவும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பதப்படுத்தப்பட்டால், 10 நிமிடங்களுக்கு சுடுநீர் குளியலில் செயலாக்கவும் அல்லது உங்கள் பகுதியில் செயலாக்க நேரங்களுக்கு உங்கள் உள்ளூர் நீட்டிப்பைத் தொடர்பு கொள்ளவும்.

என் ஜெல்லி அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? எனவே ஜெல்லி அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நிலையான ஜெல்லி 5C வெப்பநிலையுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்க 3 மற்றும் 4 மணிநேரங்களுக்கு இடையில் எடுக்கும்.

திராட்சை ஜெல்லியை எவ்வாறு அமைப்பது? 24 மணிநேரத்திற்கு மேல் ஆகியும், உங்கள் ஜாம் அல்லது ஜெல்லி அமைக்கப்படவில்லை என்றால், ஜாடிகளில் ஒன்றை எடுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சில நேரங்களில் குளிர்ந்த வெப்பநிலை அதை நன்றாகவும் உறுதியாகவும் அமைக்க உதவும். நன்றாக குளிர்ந்ததும், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து இறக்கி, அது ஜெல்லியாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

வீட்டில் ஜெல்லியை செட் செய்ய ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கிறீர்களா? கே: நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகளை ஒரு முறை திறந்தால் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க முடியும்? A: வீட்டில் திறக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 ° F அல்லது அதற்கும் குறைவாக வைக்கப்பட வேண்டும். "வழக்கமான" - அல்லது பெக்டின்-சேர்க்கப்பட்ட, முழு-சர்க்கரை - சமைத்த ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள் திறந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 மாதம் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஜெல்லி அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? - தொடர்புடைய கேள்விகள்

எனது ஜெல்லியை எவ்வாறு அமைப்பது?

நீங்கள் தூள் பெக்டின் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால்: ஜாம் அல்லது ஜெல்லியின் ஒவ்வொரு குவார்ட்டிற்கும் சரி செய்ய, 1/4 கப் சர்க்கரை, 1/4 கப் தண்ணீர் அல்லது வெள்ளை திராட்சை சாறு, 2 தேக்கரண்டி பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் 4 டீஸ்பூன் தூள் பெக்டின் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய தொட்டியில் கலக்கவும். .

ஹார்ட்லீஸ் ஜெல்லி அமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் ஜெல்லி சுமார் 4 மணி நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்க வேண்டும்.

ஜெல்லியை விரைவாக அமைக்க அதை உறைய வைக்க முடியுமா?

ஜெல்லியை உறுதிப்படுத்தும் செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் செய்யக்கூடிய ஒரே விஷயம் (ஜெல்லி ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால்) கவனமாக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். உறைவிப்பான் அமைக்கும் நேரத்தை பாதியாக குறைக்கும்.

எலுமிச்சை சாறு ஜாம் கெட்டியாகுமா?

இது pH இன் விஷயம்

நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதி ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​​​பழத்தை வெட்டி சிறிது சர்க்கரையுடன் சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்குவீர்கள். எலுமிச்சை சாறு ஜாம் கலவையின் pH ஐக் குறைக்கிறது, இது பெக்டினின் இழைகளில் எதிர்மறையான கட்டணங்களை நடுநிலையாக்குகிறது, எனவே அவை இப்போது உங்கள் ஜாமை "செட்" செய்யும் ஒரு பிணையத்தில் ஒன்றிணைக்க முடியும்.

என் ஜாம் குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியாகுமா?

பார், உண்மை என்னவென்றால், எல்லாம் குளிர்ச்சியடையும் வரை பெக்டின் வலை உண்மையில் திடப்படுத்தாது. அதாவது, நடவடிக்கை இன்னும் சூடாகவும் கனமாகவும் இருக்கும் போது நீங்கள் ஜெல் புள்ளியை அடைந்துவிட்டீர்களா என்று சொல்வது தந்திரமானது. ஸ்பூனை உள்ளிடவும்: உங்கள் ஜாம் தொடங்கும் முன், ஃப்ரீசரில் ஒரு சில உலோகக் கரண்டிகளுடன் ஒரு தட்டை அமைக்கவும்.

ஜாமை உருக்கி மீட்டமைக்க முடியுமா?

ஆம், இது வேலை செய்யும், நீங்கள் மைக்ரோவேவில் ஜாமை சூடாக்க வேண்டும். ஒரு வேகவைத்த, குளிர்ந்த நீரில் கலந்து, நீங்கள் அதை "துலக்கக்கூடியதாக" செய்ய வேண்டிய நிலைத்தன்மையைப் பெறுங்கள். சிறிய வாணலி, உருகும் வரை ஜெல்லியை சூடாக்கவும்; கேக் மீது ஸ்பூன்.

நான் ஜெல்லியை குளிரூட்ட வேண்டுமா?

ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி

ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜாம்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை சுமார் 0.80 நீர் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவற்றின் pH பொதுவாக 3 ஆக இருக்கும். எனவே அவை பாக்டீரியாவை ஆதரிக்க போதுமான ஈரப்பதம் இல்லை, மேலும் அவை மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை. முடிவு: உங்கள் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகளை நீங்கள் எங்கு வேண்டுமானாலும் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாமா?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் அல்லது ஜெல்லி: 6 மாதங்கள் முதல் 1 வருடம் வரை குளிரூட்டலுடனும், 1 மாதம் குளிரூட்டப்படாமலும் இருக்கும். குறைந்த சர்க்கரை ஜாம் மற்றும் ஜெல்லியைத் திறந்த பிறகு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை போதுமான அளவு சேமிக்காது.

ஜெல்லி அமைக்கவில்லை என்றால் என்ன ஆகும்?

அது இன்னும் அமைக்கப்படவில்லை என்றால், எவ்வளவு ஜாம் மீண்டும் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டிய நேரம் இது. ரீமேக் செய்ய வேண்டிய ஒவ்வொரு 4 கப் ஜாமிற்கும், 1/4 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் பொடித்த பெக்டின் சேர்த்து கலக்கவும். குறைந்த, அகலமான பாத்திரத்தில் ஜாமை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் கலவையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் கரையும் வரை கிளறவும்.

செட் ஆகாத ஜெல்லியை மீண்டும் சமைக்க முடியுமா?

நீங்கள் ஜெல்லியை அமைக்கவில்லை என்றால், அதை வெளியே எறிய நீங்கள் ஆசைப்படலாம், ஆனால் வேண்டாம், நீங்கள் அதை சரிசெய்யலாம். ஆம், நீங்கள் மீண்டும் சமைக்கலாம்! மீண்டும் சமைக்க வேண்டிய ஜெல்லியை அளவிடவும். ஒரு நேரத்தில் 4 முதல் 6 கோப்பைகளுக்கு மேல் இல்லாமல் வேலை செய்யுங்கள்.

என் சொக்கச்சேரி ஜெல்லி ஏன் செட் ஆகவில்லை?

தோல்வியை அமைக்கவும்

ஒரு ஜெல்லி அமைக்கவில்லை என்றால், அதன் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று காணாமல் போயிருக்கலாம் அல்லது அது சரியாக வேகவைக்கப்படவில்லை. பழம், சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் ஆகியவற்றை சரியாக அளவிடுவது ஒரு நல்ல தொகுப்பிற்கு முக்கியமாகும், அதே போல் உருளும் கொதிநிலையும் உள்ளது. அதாவது, ஜெல்லி மிகவும் கடினமாக கொதிக்கும், அதைக் கிளற முடியாது.

ஜெல்லி அமைக்கப்பட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது?

இரண்டு சொட்டுகளும் ஒன்றாக உருவாகி, கரண்டியிலிருந்து "தாள்" வெளியேறும் போது, ​​ஜெல்லிலிங் புள்ளியை அடைந்தது. குளிர்சாதன பெட்டி / உறைவிப்பான் சோதனை - ஒரு தட்டில் ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் ஜெல்லியை ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைபனி பெட்டியில் வைக்கவும். கலவை ஜெல்ஸ் என்றால், அது செய்யப்பட வேண்டும்.

என் ஜெல்லி அமைக்கப்பட்டதா என்பதை நான் எப்படி அறிவது?

ஜெல் நிலை சோதனை

1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) சூடான ஜெல்லி அல்லது ஜாம் தட்டில் வைத்து 1 நிமிடம் உறைய வைக்கவும். உறைவிப்பான் இருந்து நீக்கவும். இடதுபுறத்தில் உள்ள படத்தில் காணப்படுவது போல், விளிம்பை நன்றாகத் தள்ளும்போது மேற்பரப்பு சுருக்கமாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், உங்கள் ஜாம் அல்லது ஜெல்லியைத் தொடர்ந்து சமைக்கவும், ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் சோதனை செய்யவும்.

ஜெல்லி பானைகளை உருக்க முடியுமா?

உள்ளே படிகள். எனவே நீங்கள் ஒரு ஜெல்லியை கலக்கிவிட்டீர்கள் அல்லது அதை க்யூப் செய்துள்ளீர்கள், அதை மீண்டும் முழுவதுமாக முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள். படி 1: மேசன் ஜாடியைப் பெற்று, உங்கள் வருத்தம்/கட் அப் ஜெல்லிகளை நிரப்பவும்.

மிகவும் கடினமான ஜெல்லியை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

கடினமான நெரிசல்கள் அல்லது ஜெல்லிகளை தண்ணீர் அல்லது பழச்சாறு கொண்டு மெல்லியதாக மாற்றலாம். பெக்டினை அதிகமாகச் சமைப்பது ஜெல் அமைப்பை உருவாக்கும் திறனைக் குறைக்கலாம் அல்லது அழிக்கலாம் என்பதால், அவை மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டவுடன் மீண்டும் ஜெல் உருவாகலாம் அல்லது உருவாக்கப்படாமல் போகலாம்.

பெக்டின் இல்லாமல் ரன்னி ஜெல்லியை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

பெக்டின் சேர்க்காமல் ரீமேக் செய்ய

ஒவ்வொரு குவார்ட்டர் ஜெல்லிக்கும், 2 தேக்கரண்டி பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஜெல்லி தயார்நிலையை தீர்மானிக்க ஜெல் தொகுப்பிற்கான சோதனை.

ஜெல்லியை கெட்டியாக மாற்ற சோள மாவுப்பொருளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

ஒவ்வொரு கப் சிரப்பிற்கும் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் சோள மாவுச்சத்தை ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து ஒரு குழம்பு தயாரிக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, கலவையை ஜாம் பானையில் தூவவும், தொடர்ந்து கிளறவும். 30 விநாடிகள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பாட்டில் மற்றும் குளிர். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

சோள மாவு இல்லாமல் நான் எப்படி ஜாம் கெட்டியாக்க முடியும்?

சியா விதைகளைச் சேர்க்கவும்.

அந்த ஜெல்லிங் பண்புகளை தளர்வான ஜாம் ஜாடிகளிலும் வேலை செய்ய வைக்கலாம். ஒவ்வொரு எட்டு அவுன்ஸ் குடுவையிலும் ஒரு தேக்கரண்டி சியா விதைகளைச் சேர்த்து கலக்கவும் (விதைகளின் தெரிவுநிலையைக் குறைக்க விரும்பினால், விதைகளுடன் ஜாமையும் சேர்த்து ப்யூரி செய்யலாம்.

மூடிகளைப் போடுவதற்கு முன் ஜாமை குளிர்விக்க விடுகிறீர்களா?

பாட்டிங் ஜாம், ஜெல்லி, மார்மலேட் அல்லது கன்சர்வ் செய்தால், உடனடியாக மெழுகு தடவிய வட்டு கொண்டு மூடி, சூடாக இருக்கும் போது மெழுகிய பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், இது காற்று நெரிசலை அடைவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் சூடாக இருக்கும்போதே ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மேலே வைக்கவும். திறந்தவுடன், பாதுகாப்புகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த லேடரில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

என் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் ஏன் ஓடுகிறது?

ஏன் என் ஜாம் மிகவும் ரன்னி? இது மிகவும் பொதுவான விபத்து மற்றும் இரண்டு காரணங்களுக்காக ஏற்படலாம். கலவையில் போதுமான பெக்டின் மற்றும் அமிலம் இல்லாததால் இருக்கலாம். அல்லது சமைக்கும் போது 104C வெப்பநிலை எட்டாததால் இருக்கலாம்.

அதிகமாக வேகவைத்த ஜாமை சரிசெய்ய முடியுமா?

மைக்ரோவேவில் சிறிய அளவிலான ஜாம், ஒரு நேரத்தில் சில நொடிகள் சூடாக்கவும், பின்னர் நீங்கள் வழக்கம் போல் பயன்படுத்தவும். அது இன்னும் தடிமனாக இருந்தால், மைக்ரோவேவில் சூடாக்கும் போது சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், பின்னர் அதை அசாதாரண பான்கேக் அல்லது ஐஸ்கிரீம் சிரப்பாகப் பயன்படுத்தவும்.