பதில்கள்

லண்டன் பிராய்லுக்கும் வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

லண்டன் பிராய்லுக்கும் வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கும் என்ன வித்தியாசம்? "லண்டன் பிராய்ல்" என்ற சொல் குழப்பமடையலாம், ஏனெனில் தொழில்நுட்ப ரீதியாக இது ஒரு குறிப்பிட்ட மாட்டிறைச்சியை விட இறைச்சியை வறுக்கவும் வெட்டவும் செய்யும் முறையாகும். இருப்பினும், "லண்டன் பிராய்ல்" என்று பெயரிடப்பட்ட பல்பொருள் அங்காடி வெட்டுக்கள் பெரும்பாலும் பக்கவாட்டிலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன. பக்கவாட்டு மற்றும் மேல் சுற்று இரண்டும் நல்ல சுவையை வழங்குகின்றன, ஆனால் அவை அமைப்பில் வேறுபடுகின்றன.

லண்டன் பிராய்ல் ஒரு நல்ல இறைச்சியா? லண்டன் பிராய்ல் ரெசிபிக்கு எந்த இறைச்சி வெட்டு சிறந்தது? லண்டன் பிராய்லின் இறைச்சி வகை தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் சமைக்கும் விதம். பக்கவாட்டு அல்லது மேல் உருண்டையான மாமிசம் கடினமான இறைச்சித் துண்டு என்று அறியப்படுகிறது, ஆனால் அதிக வெப்பத்தில் ஊறவைத்து வேகவைக்கப்படும் போது அது மென்மையாக்கப்பட்டு நன்றாக சமைக்கப்படுகிறது.

மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி வறுவல் எது? டெண்டர்லோயின். எல்லாவற்றிலும் மிகவும் மென்மையான வறுவல்-இது முதுகுத்தண்டின் கீழ் உள்ளது- கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு அல்லது சுவை இல்லாமல். இது வடிவத்தில் குறுகலாக உள்ளது, நடுத்தரமானது "சென்டர் கட்" ஆகும். ட்ரிம்மிங் மற்றும் டெண்டர்லோயின் கட்டுவதில் ஈடுபடும் உழைப்பு மற்றும் கழிவுகள் விலையை உயர்த்துகிறது.

லண்டன் பிராய்ல் வறுத்த இறைச்சி என்ன? டாப்-ரவுண்ட் ஸ்டீக், சில சமயங்களில் "லண்டன் பிராய்ல்" அல்லது பிளாங்க் ஸ்டீக் என விற்கப்படுகிறது, இது லண்டன் பிராய்லுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சியாகும், ஏனெனில் அவை இறைச்சிக்கு நன்றாக எடுத்துக்கொள்கின்றன.

லண்டன் பிராய்லுக்கும் வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கும் என்ன வித்தியாசம்? - தொடர்புடைய கேள்விகள்

லண்டன் பிராய்ல் என்று ஏன் அழைக்கிறார்கள்?

லண்டன் பிராய்ல் என்ற பெயர் முதலில் ஒரு பக்கவாட்டு மாமிசத்தைக் குறிக்கிறது, அது முதலில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, பின்னர் தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டப்பட்டது. இந்த அடிப்படை நுட்பம் காலப்போக்கில் மாமிசத்தை மரைனேட் செய்வதன் முக்கிய கூறுகளை உள்ளடக்கியது, பின்னர் அதை வேகவைக்கிறது, எனவே பெயர்.

லண்டன் பிராய்ல் எதற்கு நல்லது?

லண்டன் பிராய்ல் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் மீது நன்றாக வெட்டப்பட்டது (பாரம்பரியமாக பிடித்த சைட் டிஷ்), அதே போல் ஃபஜிடாக்களாகவும் மாற்றப்படுகிறது. பக்கவாட்டு மாமிசத்தை அழைக்கும் எந்தவொரு செய்முறையிலும் நீங்கள் லண்டன் பிராய்லைப் பயன்படுத்தலாம். சுவையான, மென்மையான முடிவுகளுக்கு மாமிசத்தை மெதுவாக சமைக்கலாம்.

மெதுவாக சமைக்க எந்த மாட்டிறைச்சி சிறந்தது?

பானை வறுத்தலுக்கு சிறந்த மாட்டிறைச்சி சக் ரோஸ்ட் ஆகும்

பானை வறுத்தலுக்கு சிறந்த மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி சக் ரோஸ்ட் ஆகும். இது மாட்டிறைச்சியின் சிக்கனமான வெட்டு, இது கொழுப்புடன் பளிங்கு செய்யப்படுகிறது, இது கடினமான இணைப்பு திசுக்களை உடைக்க மெதுவாக சமைக்கப்பட வேண்டும், எனவே அது சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

சமைக்க மிகவும் மென்மையான வறுவல் எது?

Chateaubriand மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வறுவல் ஒரு வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் மிகவும் மென்மையான வெட்டு என்று கருதப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியின் இந்த வெட்டு பசுவின் இடுப்புப் பகுதியில் இருந்து வருகிறது, இது முதுகெலும்புக்கு கீழே, விலா எலும்பு பகுதிக்கு பின்னால் மற்றும் சர்லோயின் பகுதிக்கு முன்னால் உள்ளது.

லண்டன் பிராய்ல் ஏன் மிகவும் கடினமானது?

லண்டன் பிராய்லில் அதிக தசை நார் மற்றும் இணைப்பு திசு இருப்பதால், அது மிகக் குறைந்த கொழுப்பு பளிங்குகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக இறைச்சியின் கடுமையான வெட்டு ஏற்படுகிறது. துளைகள் இல்லாமல், இறைச்சியின் உள்ளே இறைச்சியை அடைய முடியாது, அதாவது இறைச்சி மென்மையாக இருக்காது.

நீங்கள் லண்டன் பிராய்லை மென்மையாக்க வேண்டுமா?

லண்டன் பிராய்லை மென்மையாக்குவது முழுமையடையாது, நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுவையான பொருட்களுடன் மரினேட் செய்யாவிட்டால். எனவே, லண்டன் பிராய்லை மென்மையாக்குவதற்கான சிறந்த வழி, அதை ஒரு இறைச்சி மேலட்டைக் கொண்டு மென்மையாக்கி, பின்னர் அதை மரைனேட் செய்வதாகும்.

Top Sirloin லண்டன் பிராய்லுக்கு ஒன்றா?

இந்த இரண்டு மாமிச இறைச்சிகளுக்கும் இடையே உள்ள மிக முக்கியமான வேறுபாடு என்னவென்றால், சர்லோயின் என்பது மாட்டின் செழுமையான மற்றும் மென்மையான பகுதியாகும், அதே சமயம் லண்டன் பிராய்ல் என்பது இறைச்சி வெட்டு அல்ல, ஆனால் மாட்டிறைச்சியை வட்டமான அல்லது பக்கவாட்டு வடிவத்தில் வடிவமைக்கும் ஒரு வழியாகும். .

ஆர்பியின் வறுத்த மாட்டிறைச்சி என்ன இறைச்சி?

வணிகரீதியில் சுற்று சிறிய வெட்டுக்கள், ட்ரை-டிப், ரம்ப் ரோஸ்ட், ஐ ஆஃப் ரவுண்ட் போன்றவற்றில் சந்தையில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் பெறக்கூடிய மிக நெருக்கமானது வட்டமான வறுத்த ஒரு கண் ஆகும். டெண்டர் பெற, நீங்கள் நிச்சயமாக மெதுவாக வறுக்க விரும்புவீர்கள்.

நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு வறுத்தலை மறைக்கிறீர்களா?

ஒரு மேலோட்டமான வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில் இறைச்சி, கொழுப்பு பக்கத்தை வைக்கவும். விலா வறுவல் போன்ற எலும்புடன் கூடிய வறுவல்களுக்கு ரேக் தேவையில்லை. தண்ணீர் அல்லது திரவத்தை சேர்க்க வேண்டாம் மற்றும் வறுத்தலை மூட வேண்டாம். வறுத்தலை மூடுவது அடுப்பில் வறுப்பதை விட அதிக வேகவைக்கும், எனவே நாங்கள் மாட்டிறைச்சி வறுத்தலை மூடாமல் சமைக்கிறோம்.

லண்டன் பிராய்லும் ப்ரிஸ்கெட்டும் ஒன்றா?

லண்டன் பிராய்லும் ப்ரிஸ்கெட்டும் ஒன்றா? இல்லை, அவை ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. லண்டன் பிராய்ல் என்பது மாட்டிறைச்சியின் மேல் பகுதியில் காணப்படும் மாட்டிறைச்சியின் வெட்டு ஆகும், அதே நேரத்தில் ப்ரிஸ்கெட் மாட்டின் முன் தட்டில் அமைந்துள்ளது.

லண்டன் பிராய்ல் ஒரு மலிவான இறைச்சியா?

"லண்டன் பிராய்ல்" என்ற சமையல் முறையானது பக்கவாட்டு மாமிசத்தை ஊறவைத்து, பின்னர் அதை வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் செய்கிறது. லண்டன் ப்ரோயில்ஸ், ஃபிளாங்க் ஸ்டீக் மற்றும் டாப் ரவுண்ட் ஸ்டீக்ஸ் இவை அனைத்தும் கடினமானதாகவும் மெலிந்ததாகவும் இருப்பதால் பொதுவாக விலை குறைவாக இருக்கும். பிளஸ் பக்கத்தில், அவர்கள் ஒரு சிறந்த மாட்டிறைச்சி சுவை வேண்டும்!

லண்டன் பிராய்லை சமைப்பதற்கு முன் வெட்ட முடியுமா?

ஃபிளாங்க் ஸ்டீக், ஸ்கர்ட் ஸ்டீக், ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் லண்டன் பிராய்ல் போன்ற சில இறைச்சி வெட்டுக்கள் தனித்தனி கோடுகளைக் கொண்டுள்ளன. சமைப்பதற்கு முன் அல்லது பின், இந்த இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​​​தானியத்திற்கு எதிராகச் செல்வது, இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மெல்லவும் எளிதாக்குவதற்கு அந்த இழைகளை வெட்டுவதாகும்.

கடினமான லண்டன் பிராய்லை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

உங்கள் லண்டன் பிராய்லை ஒரு தாள் சட்டியின் மேல் ஒரு ரேக்கில் வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து தாராளமாகத் தாளிக்கவும். கவுண்டரில் டெண்டர் செய்ய ஒரு மணி நேரம் கொடுங்கள். உப்பு இறைச்சியில் கரைந்து மென்மையாக மாறும்.

லண்டன் பிராய்லின் வெப்பநிலை என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

உள் வெப்பநிலை நடுத்தர அரிதாக 135 டிகிரி மற்றும் நடுத்தர இருந்து நன்றாக செய்ய 145 டிகிரி படிக்க வேண்டும். செதுக்குவதற்கு முன் லண்டன் பிராய்லை 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

லண்டன் பிராய்லை நான் ஸ்டவ்க்காக வெட்டலாமா?

லண்டன் ப்ரோயில் குண்டுக்கு சிறந்ததல்ல, இருப்பினும் அதைச் செய்யலாம். சுண்டவைப்பதற்கு "சக்" அல்லது "கீழே (கண், வட்டமாக, வறுத்த)" என்று லேபிளிடப்பட்ட வெட்டுக்களை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், ஏனெனில் இது இணைப்பு திசுக்களில் நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் திரவத்திற்கு மிகவும் இனிமையான ஊதுகுழலைக் கொடுக்கும் மற்றும் இறைச்சி மென்மையாக விழுவதற்கு உதவும்.

மெதுவாக சமைக்க என்ன இறைச்சி நல்லது?

சரியான வெட்டைத் தேர்வு செய்யவும்: சக் ரோஸ்ட்கள், குட்டை விலா எலும்புகள், பன்றி இறைச்சி தோள்கள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிகள் (கொழுப்பு மற்றும் கடினமான இறைச்சிகள் என்று நினைக்கிறேன்) மெதுவான குக்கரின் ஈரமான, குறைந்த வெப்பத்துடன் உருகி மென்மையாக மாறும். பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் போன்ற மெல்லிய வெட்டுக்கள் உலர்ந்து போகின்றன. அதேபோல், கருமையான இறைச்சி கோழி - தொடைகள், முருங்கைக்காய் போன்றவை.

மெதுவான குக்கர்கள் இறைச்சியை மென்மையாக்குமா?

அவை வழங்கும் ஈரமான வெப்பம், இறைச்சியில் உள்ள தசை நார்களை பிணைக்கும் இணைப்பு திசுக்களை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் அது எளிதில் உடைந்து போக உதவுகிறது. மற்றும் மெதுவாக சமைக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருக்கும் போது, ​​தசையில் உள்ள புரதங்கள் அதிகமாக வேகவைக்கும் வாய்ப்பு குறைவு, அதனால் இறைச்சி ஈரமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி வறுவல் அதிக நேரம் சமைக்கிறதா?

க்ரோக்பாட்டில் எந்த பெரிய இறைச்சியையும் சமைப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சமைக்க அனுமதிக்க வேண்டும். மற்ற எந்த வகையான சமையலையும் போலல்லாமல் - ஏறக்குறைய - நீங்கள் அதை க்ரோக்பாட்டில் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ அவ்வளவு மென்மையாக இருக்கும்.

ஸ்லோ குக்கர் UKக்கு என்ன மாட்டிறைச்சி சிறந்தது?

பல சோதனைகளுக்குப் பிறகு, ஸ்லோ குக்கர் சண்டே ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சிக்கு சிறந்த வெட்டு - மாட்டிறைச்சியின் மேல்புறம் என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்த முடியும். டாப்சைட் என்பது பசுவின் பின்பகுதியின் மேலிருந்து வரும் மெலிந்த வெட்டு.

லண்டன் பிராய்லை எப்படி மென்மையாக்குவது?

சிறிது திரவம் அல்லது குழம்பில் வேகவைப்பது மென்மையாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். அசிடிட்டியும் இங்கே உங்கள் நண்பனாக இருக்கலாம். திரவத்தில் சிறிது வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவும். இது ஈரப்பதத்தை சேர்க்கிறது, ஆனால் அது இறைச்சியை சமைக்கிறது.

இறைச்சியை மென்மையாக்க சிறந்த வழி எது?

நீண்ட காலத்திற்கு குறைந்த வெப்பநிலை வெப்பத்துடன் கடினமான இறைச்சியை சமைப்பது அதை மென்மையாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். கடினமான இழைகள், கொலாஜன் மற்றும் இணைப்பு திசுக்கள் உடைந்து, மென்மையான இறைச்சியை உங்களுக்கு விட்டுவிடும். மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது அடுப்பில் ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் குழம்பு அல்லது பிற திரவங்களுடன் பிரேஸ் செய்யவும்.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found