கிளாம் சௌடரை மீண்டும் சூடுபடுத்தலாமா? மீண்டும் சூடாக்கவும்: ஒரு கெட்டியில் அடுப்பில் மிதமான-குறைந்த தீயில் கொதிக்கும் வரை மீண்டும் சூடாக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். உறைதல்: நான் வழக்கமாக கிரீம் அடிப்படையிலான சூப்பை உறைய வைப்பதில்லை, ஏனெனில் அமைப்பு நன்றாக இல்லை.
கிளாம் சௌடரை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது சரியா? ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்டால், சமைத்த கிளாம் சௌடர் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். சமைத்த கிளாம் சௌடரின் அடுக்கு ஆயுளை மேலும் நீட்டிக்க, அதை உறைய வைக்கவும்; மூடப்பட்ட காற்று புகாத கொள்கலன்கள் அல்லது கனரக உறைவிப்பான் பைகளில் உறைய வைக்கவும். க்ரீம்-அடிப்படையிலான கிளாம் சௌடர்கள் கரைந்தவுடன் தயிர் அடைவதைத் தடுக்க, சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்கும் போது நன்கு கிளறவும்.
எஞ்சியிருக்கும் கிளாம் சௌடரை எப்படி மீண்டும் சூடாக்குவது? 375 டிகிரி அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் மீண்டும் சூடாக்கவும். (உறைந்த குவாஹாக்களுக்கு, சமையல் நேரத்தை 40 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும்.) மைக்ரோவேவ் ஓவன்: பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றவும்; ஒரு காகித துண்டில் தளர்வாக போர்த்தி மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான தட்டில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள் கிழங்கு சாதம் சிறந்ததா? நான் நேரத்திற்கு முன்னதாக கிளாம் சௌடர் செய்யலாமா? இந்த நியூ இங்கிலாந்து கிளாம் சௌடரின் சுவைகள் அடுத்த நாள் மட்டுமே நன்றாக இருக்கும், எனவே இந்த சாப்பாடு அருமையான எச்சங்களை உருவாக்குகிறது. ஒரே இரவில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைப்பதால் கெட்டியாகிவிடும், எனவே மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கு முன் சிறிது பாலில் கிளறவும்.
கிளாம் சௌடரை மீண்டும் சூடுபடுத்தலாமா? - தொடர்புடைய கேள்விகள்
சாதத்தை மீண்டும் சூடாக்க முடியுமா?
ஒரு திடமான உறைவிப்பான் கொள்கலனில் சௌடரை ஊற்றி, குளிர்ந்த வரை விட்டு, பின்னர் மூடி 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கவும். பரிமாற, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து கரைத்து, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் நுனி மற்றும் மெதுவாக மீண்டும் சூடு, அது கொதிக்க விடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
குளிர்ந்த களிமண் சாதம் சாப்பிடலாமா?
ஒரு கிண்ணத்தில் குளிரூட்டப்பட்ட கிளாம் சௌடர் ஒரு சுவையான சூடான வானிலை மதிய உணவு அல்லது லேசான இரவு உணவை உருவாக்குகிறது. நான் கிளாம் சௌடரை விரும்புகிறேன், நீண்ட காலமாக நான் அதை குளிர்காலத்தில் மட்டுமே செய்தேன், ஏனெனில் அதன் நீராவி சூடான அற்புதம். மிகவும் ஆறுதல் மற்றும் சுவையானது, ஆனால் அது 85 டிகிரி வெளியே இருக்கும் போது இல்லை.
கடல் உணவு சாதத்தை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது சரியா?
கடல் உணவை சமைத்த 4 நாட்கள் வரை நீங்கள் பாதுகாப்பாக மீண்டும் சூடாக்கலாம். பூண்டு அல்லது வெங்காயம் கொண்ட கடல் உணவுகள் இரண்டாவது முறை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். கடல் உணவை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான ஒரே சவால் என்னவென்றால், அது உலர்ந்து போகலாம் அல்லது மீன் வாசனையைப் பெறலாம்.
எஞ்சியிருக்கும் கிளாம் சௌடரை எந்த வெப்பநிலையில் மீண்டும் சூடுபடுத்த வேண்டும்?
சிக்கல்களைத் தடுப்பதற்கான திறவுகோல் எஞ்சியவற்றை விரைவாக குளிர்விப்பதாகும். சூப்பின் வெப்பநிலை 135 டிகிரி முதல் 70 டிகிரி F வரை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
சோள மாவு குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
சேமிப்பு: மீதமுள்ளவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் 3-4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாதி மற்றும் பாதி இருப்பதால் இந்த சௌடர் நன்றாக உறைவதில்லை. நீங்கள் அதை உறைய வைத்தால், மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது அமைப்பு மாறும் மற்றும் குழம்பு கிரீமியாக இருக்காது.
கடல் உணவுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
சரியாக சேமிக்கப்பட்டால், சமைத்த மீன் குழம்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். சமைத்த மீன் சௌடரின் அடுக்கு ஆயுளை மேலும் நீட்டிக்க, அதை உறைய வைக்கவும்; மூடப்பட்ட காற்று புகாத கொள்கலன்கள் அல்லது கனரக உறைவிப்பான் பைகளில் உறைய வைக்கவும்.
எத்தனை முறை நீங்கள் சோத்தை மீண்டும் சூடாக்கலாம்?
மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் சூடாக்குதல்
எஞ்சியவற்றை ஒரு முறைக்கு மேல் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம். உணவுகள் 70ºC அல்லது அதற்கு மேல் 2 நிமிடங்களுக்கு அடையும் வரை சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும்.
நான் சோற்றை உறைய வைக்கலாமா?
மீன் சாதத்தை உறைய வைக்க முடியுமா? ஆம், நீங்கள் மீன் சாதத்தை உறைய வைக்கலாம். மீன் சாதத்தை 4 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம். அதை பொருத்தமான கொள்கலன்களில் போட்டு உறைய வைக்கவும்.
நான் ஒரு நாள் முன்னதாகவே கிளாம் சௌடர் செய்யலாமா?
6 கப் அளவிட தண்ணீர் தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும். முன்னே செய்யுங்கள்: மட்டி மற்றும் குழம்பு 1 நாள் முன்னதாகவே செய்யலாம். தனித்தனியாக மூடி குளிர்விக்கவும்.
என் கிளாம் சோர் ஏன் புளிப்பு சுவையாக இருக்கிறது?
அமிலத்தன்மை. பாதிப்பில்லாத பாக்டீரியாக்கள் அதன் இயற்கையான சர்க்கரைகளை அசிட்டிக் மற்றும் லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுவதால் பால் புளிப்பாகிறது. அதன் முதன்மையான பால் தவிர, தக்காளி அல்லது ஒயின் போன்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சூப்களை மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்டதாக மாற்றலாம். உங்கள் சூப் பரிமாறும் முன் அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும் அல்லது சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் கேனில் இருந்தே மட்டி சோறு சாப்பிட முடியுமா?
ரெடி-டு-சர்வ்-டேன்ட் கிளாம் சௌடர்: பெயர் குறிப்பிடுவது போல, நீங்கள் பரிமாறுவதற்கு தயாராக இருக்கும் கேன்ட் கிளாம் சௌடர், அது உடனே சாப்பிட தயாராக உள்ளது. இந்த வகை சூப் நீண்ட காலம் நீடிக்காது, ஏனெனில் அதில் தண்ணீர் உள்ளது, ஆனால் திறந்தவுடன் அதை உண்ணலாம் - அதை சூடாக்கும் முடிவு உங்களுடையது.
இவரின் மத்தளத்தை உறைய வைக்க முடியுமா?
ஃப்ரீசரில் வைத்திருக்கும் போது, கிளாம் சௌடர் 4 முதல் 6 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். கிளாம் சோடரைக் கரைப்பது விரைவாக இருக்க வேண்டும், எனவே கொள்கலனை சூடான நீரில் மூழ்கடிப்பது நல்லது. சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சோடரை துண்டுகளாக உருக வைக்கவும். கரைத்து வைத்துள்ள சாதத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் வேக வைக்கவும்.
மைக்ரோவேவில் கடல் உணவை மீண்டும் சூடாக்க முடியுமா?
மைக்ரோவேவ்: மீனை மீண்டும் சூடாக்க மைக்ரோவேவை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வதக்கிய மீன் சில சமயங்களில் மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படும். டோஸ்டர் அடுப்பு: ஒரு பெரிய அடுப்பைப் போலவே, ரொட்டி மற்றும் வறுத்த மீனை மீண்டும் சூடாக்க டோஸ்டர் அடுப்பு நன்றாக வேலை செய்யும்.
சௌடரில் கிரீம் சேர்த்து உறைய வைக்கலாமா?
4. பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு உறைந்த சூப். பால் அல்லது கிரீம் கொண்ட சூப்கள், சௌடர்கள் மற்றும் பிஸ்குகள் போன்றவையும் உறைவிப்பான்களில் நன்றாகப் பிடிக்காது - அவை ஒரு தானிய அமைப்பைப் பெறுகின்றன, மேலும் அவை பனிக்கட்டி மற்றும் வெப்பமடையும் போது பிரிக்கப்படுகின்றன.
மட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் இருக்க முடியும்?
ஒட்டுகளை முழுமையாக மூட முடியாத மட்டி மீன்களை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். இதில் குதிரை மட்டி, சாஃப்ட் ஷெல் கிளாம்கள், ஜியோடக்ஸ் மற்றும் ரேஸர் கிளாம்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஷக்டு ஷெல்ஃபிஷ். அவற்றின் ஓடுகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட மட்டி மீன்களை மூன்று நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்க வேண்டும்.
சோள மாவு ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு நேரம் இருக்கும்?
சரியாக சேமித்து வைக்கப்படும் சோள மாவு ஃப்ரீசரில் 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
ஒரு வாரம் பழைய எஞ்சியதை நான் சாப்பிடலாமா?
மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு வைக்கலாம். அதற்குள் கண்டிப்பாக சாப்பிடுங்கள். அதன் பிறகு, உணவு விஷம் ஏற்படும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. நான்கு நாட்களுக்குள் நீங்கள் எஞ்சியவற்றை சாப்பிட முடியாது என்று நீங்கள் நினைத்தால், உடனடியாக அவற்றை உறைய வைக்கவும்.
ஃபிரிட்ஜில் சிக்கன் கார்ன் சௌடர் எவ்வளவு நேரம் இருக்கும்?
இன்ஸ்டன்ட் பாட் சிக்கன் கார்ன் சௌடர் ஃப்ரிட்ஜில் 4 நாட்கள் இருக்க வேண்டும். சோறு மேலும் கெட்டியாகும். எப்போதும் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்.
எப்படி அடுப்பில் மட்டி சோவை மீண்டும் சூடாக்குவது?
மீண்டும் சூடாக்கவும்: ஒரு கெட்டியில் அடுப்பில் மிதமான-குறைந்த தீயில் கொதிக்கும் வரை மீண்டும் சூடாக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். உறைதல்: நான் வழக்கமாக கிரீம் அடிப்படையிலான சூப்பை உறைய வைப்பதில்லை, ஏனெனில் அமைப்பு நன்றாக இல்லை.
சோடரை எது வரையறுக்கிறது?
வட அமெரிக்க உணவு வகைகளில் சௌடர், பொதுவாக மீன் அல்லது மட்டி, குறிப்பாக மட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்ட இதயப்பூர்வமான சூப். நிலையான நியூ இங்கிலாந்து-பாணி சௌடர் மீன் அல்லது மட்டி, உப்பு பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மன்ஹாட்டன்-பாணி சௌடர் பாலை தக்காளியுடன் மாற்றுகிறது.
ஸ்னோவின் கிளாம் சௌடரை உருவாக்குவது யார்?
போர்டனின் கீழ் 1970 களின் முற்பகுதியில், ஸ்னோவின் முழக்கம் "ஒவ்வொரு கேனிலும் யாங்கி கசட்னெஸ் ஒரு ஸ்ட்ரீக் உள்ளது" என்பதைக் கண்டு நான் மிகவும் மகிழ்ந்தேன். 1990 வாக்கில், போர்டன் ஸ்னோவின் செயல்பாடுகளை மைனிலிருந்து கேப் மே, NJ க்கு மாற்றினார், அங்கு பெரிய உற்பத்தி வசதிகள் தேவைக்கு ஏற்றவாறு உதவியது (பைன் பாயின்ட் ஆலை மூடப்பட்டது.
